Creo que con "marias" se refiere a que los esquiadores suben haciendo zig-zag por la pendiente, en ves de intentar acometer la subida "recta" (es decir como si mirasen haia arriba y emprendiesen el camino más corto= maxima pendiente).
Para ello cada vez que llegan a uno de los extremos del zig-zag ejecutan un paso que consiste en cruzar el esqui del monte colocandolo en el sentido contrario de la marcha que llevaban hasta ese momento, para a continuacion hacer lo mismo con el otro esqui, y asi completar la "vuelta" sin perder la altura conseguida en la subida.
Espero que se entienda...